V državah projektnega partnerstva smo v zadnjem času opazili večje povpraševanje po strokovnem znanju s področja predelave mleka. To je izraženo predvsem s strani kmetov in njihovih družinskih članov, ki jih zanima predelava mleka v manjšem obsegu. To povpraševanje je večinoma posledica visokega padca cen mleka v zadnjih desetletjih, do točke, ko marsikatera kmetija ne zmore pokriti stroškov proizvodnje. Edini način za ohranitev the kmetij je dodajanje vrednosti s predelavo mleka v mlečne izdelke.