Potražnja za profesionalnim znanjem o preradi mleka nedavno se povećala u zemljama projektnog konzorcijuma. Sve veću potražnju za obukom uglavnom pokazuju poljoprivrednici i njihovi članovi porodica koji su zainteresovani za preradu mleka na farmama u manjem obimu. To se uglavnom dešava zbog konstantnog pada cena mleka poslednjih decenija do tačke kada poljoprivrednici nisu u mogućnosti da pokriju troškove proizvodnje. Jedini način da se njihova farma održi u životu je dodavanjem vrednosti preradom mleka u mlečne proizvode.